Chez Dominique,
Chez Dominique on Suomen tunnetuin ja kansainvälisesti arvostetuin ravintola. Se perustettiin 1998. Siitä lähtien Hans Välimäki on määrätietoisesti kehittänyt ravintolaa suuntaan, jossa ylimääräinen karsitaan pois ja olennainen nostetaan esille.
Chez Dominiquen baari vihdoin auki! Kabinetin tilohin rakennetussa baarissa voi esimerkiksi nauttia Krugin ja Dom Perignonin samppanjoita laseittain.
Kovan kysynnän myötä Chez Dominiquesta voi tilata catering-palvelun omiin juhliin.
Hans Välimäki on Suomen palkituimpia ja kansainvälisesti tunnetuin keittiömestari sekä ravintoloitsija.
Chez Dominiquen raaka-ainefilosofiaan kuuluu vain parhaiden raaka-aineiden hankkiminen ja niiden täydellinen kunnioittaminen.
Chez Dominiquen työskentelytapa tähtää siihen, että jokainen raaka-aine löytää lopulta parhaan maun, ulkonäön ja tekstuurin. Usein se vaatii pitkiä iltoja keittiössä, kokeillen ja muunnellen.
Chez Dominiquessa uskotaan yksinkertaisuuteen ja pelkistämiseen. Ruoanlaittoon suhtaudutaan tiukasti ja ehdottomasti. Ruoan tekstuurille, muodoille ja väreille annetaan tilaa leikkiä ja elää.
Chez Dominiquen menu vaihtuu vuoden aikana neljästä viiteen kertaa.
Menut syntyvät usein jonkin teeman ympärille. Ne heijastelevat vaihtuvia vuodenaikoja ja ympäröivää maailmaa.